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洋葱贮藏保鲜小技巧
来源:256彩票-256彩票官网-256彩票app-256彩票下载 时间:2020-06-13 22:10:29

  导语:欢迎来到心之官则思,今天我们聊一聊洋葱贮藏保鲜的小技巧,希望对大家有所帮助。

  1.品种。洋葱可根据皮色分为黄皮,红皮(紫色)和白皮;根据形状,它可以分为两种类型:扁圆和凸圆。黄皮扁球形为中熟或晚熟,肉质白色和黄色,柔软,甜,微辣,水质少,品质好,休眠期长,耐贮藏性好,如天津黄皮和辽宁黄玉。红皮型晚熟,肉质不如黄皮,水分多,质地较脆,辛辣味重,贮藏性差,球形为比扁圆更耐储存。白皮型早熟,球茎小,产量较低,肉质细嫩,易发芽,不耐贮藏。

  2.收获。洋葱应在收获前约10天停止浇水。储存的洋葱应在完全成熟并紧密组织时收获。成熟的洋葱叶变黄,地上的管状叶子倒伏,外部鳞片干燥。收获太早,储存性也很差;为时已晚,地面上的伪茎很容易脱落,而且球很容易分裂,这不利于储存,并可能遇到雨季而导致腐烂。收获应在晴天进行,以避免机械损坏。收获后,应及时晾晒。通常洋葱就地放在畦埂上,叶片朝下排列。

  一般来说,晾晒需要4-6天,中间需要翻动1次。当叶绵软能编织时即可。在下雨的情况下,最好将其收集并覆盖,以免降低可存储性。晾晒过的葱头再次挑选之后,将黄色柔软的叶子编织并生长成约1米的“辫子”,两个结成一起成为一挂。每一挂洋葱约60个,重约10公斤。如果干燥后的叶子小而短,可以加入略微湿的稻草编辫。编辫的洋葱,还需要干燥5-6天,晒至葱头充分干燥,脖子完全变成皮质为宜。当中午太阳强烈时,最好使用苇席稍微盖一段时间再揭开晾晒。如果下雨,应覆盖。洋葱储存也可以在没有编织的情况下完成,然后直接放入容器中进行储存。

  洋葱的可食用部分是一个具有明显休眠期的鳞茎。收获后,外部鳞片收缩形成薄膜,可防止水分进入内部,具有耐热性和耐干性。在夏季收获后,洋葱进入休眠期,生理活动减弱。当遇到合适的环境条件时,鳞茎也不会发芽。洋葱的休眠期一般为1.5-2.5个月,具体取决于品种。休眠期后,它会在适当的条件下发芽和生长。

  一般来说,鳞茎中的营养成分在9月至10月转移到生长点,导致球茎变软,空心,质量下降,食用价值下降。因此,将洋葱长时间保持在休眠状态并抑制发芽是储存洋葱的关键问题。休眠期后的洋葱适应冷凉干燥的环境。温度保持在0-1℃,相对湿度小于80%,以减少储存期间的损耗。如果在收获后下雨,或者没有完全充分的晾晒,并且存储环境中的湿度太高,则很容易造成腐烂。

  1.挂藏。在凉爽,干燥,通风的房屋或阴凉处,将洋葱挂在木架上,不要触地,用垫子包围以防止下雨,并且在储存期间不要移动。该方法通风好,腐烂少,但在休眠期后会陆续发芽,因此应在休眠期结束前上市。

  2.垛藏。洋葱藏洋葱在天津,北京,河北唐山历史悠久,贮藏期长,效果好。该系列应选择干燥度高,排水良好的地方。首先将一个枕木放在地上,在其上放一层稻草,将洋葱放在稻草上,纵横交错并交叉缝合,码成长方形。它一般长5-6米,宽1.5-2米,高1.5米,每筏约5,000公斤。顶部覆盖3-4层垫子或一层油毡,并且在绳索周围放置两层垫子。用泥密封洋葱垛,以防止日晒雨淋。密封后,通常不会倒。如果垛内太湿,可以倒垛1-2次。必须注意的是,倒垛应在洋葱出休眠期之前进行,否则会引起发芽。在10月份后,根据温度,应覆盖草帘以防冻,冷区应转移到仓库储藏。

  3.存放在机械冷藏库中。冷藏保存是洋葱的良好储存方法。使用这种方法时,应在8月中旬洋葱出休眠期之前将其储存在仓库中。筐装码垛或架藏。保持约0°C的温度,可以存放较长的时间。然而,由于冷库中的高湿度,鳞茎经常会长出不定根。

  4.气调储存。在洋葱出休眠期之前大约十天,将洋葱装筐在通风的窖或阴凉处,用塑料薄膜密封,每盎司500-1000千克,保持3%-6%氧气和8%-12%的二氧化碳,对芽抑制具有显着影响。如冷藏气调贮藏,温度控制在0 -1°C,储存效果更好。